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Conejo
Oryctolagus cuniculus
La carne de conejo es magra (con bajo porcentaje de lípidos como triglicéridos o colesterol) y alta en proteína.
Nutricionalmente proporciona entre 19-25% de proteína, 3-8% de grasa, 25 mg de colesterol por cada 100 g de carne, 160 kcal por cada 100 g y entre 3-5 g de hierro cada 100 g de carne.
La producción cunícula es un negocio amigable con el medio ambiente puesto a que se aprovechan todos los recursos que el animal provee, por lo que no existen desperdicios. Favorece a la agricultura a través de abonos, fertilizantes y composta de alta calidad.
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